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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個(gè)過程。

參考答案：后熟

2.填空題畜肉處于（）和（）階段為新鮮肉。

參考答案：僵直；后熟

3.填空題糧豆含水分的高低與儲(chǔ)藏時(shí)間的長短和加工密切相關(guān)，糧谷的安全水分為（）。

參考答案：12%～14%

4.填空題低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。

參考答案：嗜熱脂肪芽胞桿菌

5.填空題冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。

參考答案：微生物