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廚師考試廚師考試綜合練習多項選擇題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網

1 冷菜風制方法的特點是（）。

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2 主要由平滑肌構成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。

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3 可以作為加工魚肚的原料有（）。

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4 采用穿的方法制作的菜肴有（）。

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5 （）的肉質質地相似，通常相配成菜。

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