廚師考試廚師考試綜合練習(xí)填空題每日一練(2019.05.10)

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1.填空題新鮮水果在貯存過程（）成親水果膠是顏色更加美麗。

2.填空題對(duì)于老年人，從味覺的角度看應(yīng)該（）菜肴的口味，從營(yíng)養(yǎng)的角度看應(yīng)該減弱菜肴的口味．調(diào)味時(shí)必須綜合考慮。

3.填空題腐乳按所用原料的不同，可分紅腐乳、青腐乳、（）。

4.填空題根菜類蔬菜有（）、胡蘿卜

5.填空題冷拼作品可以通過圖案的形式表現(xiàn)出來(lái)，也可以通過（）的表式表現(xiàn)出來(lái)。