西式烹調(diào)師考試判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。

2.判斷題廚房衛(wèi)生技術(shù)主要有廚房設(shè)備安全技術(shù)、防暑降溫和照明技術(shù)等。

3.判斷題制作布朗少司是應(yīng)使用布朗基礎(chǔ)湯。

4.判斷題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆切成2毫米的圓片，再加工制作。

5.判斷題當(dāng)一個(gè)人機(jī)體內(nèi)熱量供給大于消耗時(shí)，會(huì)增加心臟、肺的負(fù)擔(dān)。