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餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理綜合練習(xí)填空題每日一練(2019.11.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題餐飲服務(wù)人員的知識(shí)要求有（）、（）、（）。

參考答案：基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、相關(guān)知識(shí)

2.填空題飲食產(chǎn)品的銷售價(jià)格是由（）、（）、（）及（）四部分構(gòu)成的。

參考答案：費(fèi)用；稅金；利潤(rùn)；成本

3.填空題食品采購(gòu)索證索票檔案保存期限不得少于（）年。

參考答案：2

4.填空題做好采購(gòu)合同管理是維護(hù)（）利益，保證（）供應(yīng)的重要條件。

參考答案：供求雙方利益；食品原材料

5.填空題Over easy是指（），煎蛋卷的英文是（）。

參考答案：雙面煎嫩蛋；omelet