餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題如何進(jìn)行餐飲組織創(chuàng)新？其形式有哪些？
參考答案：（1）餐飲組織創(chuàng)新內(nèi)容
組織創(chuàng)新的主要內(nèi)容就是要全面系統(tǒng)地解決企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與運(yùn)行以及企業(yè)間組織聯(lián)系方面所存在的...
組織創(chuàng)新的主要內(nèi)容就是要全面系統(tǒng)地解決企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與運(yùn)行以及企業(yè)間組織聯(lián)系方面所存在的...
3 同一名服務(wù)員在不同場(chǎng)合、不同的時(shí)間和不同的情緒中，其服務(wù)方式、服務(wù)態(tài)度等會(huì)出現(xiàn)一定差異，反映了餐飲服務(wù)的（）。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述“以一換一”撤換煙灰缸的方法。
參考答案：脂肪；糖類；維生素；礦物質(zhì)；水
6.問(wèn)答題食品儲(chǔ)存涉及到的預(yù)防食物中毒的原則主要有哪些？
參考答案：
生熟分開、控制溫度和時(shí)間、保持清潔
參考答案：可燃物、氧氣
