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單項(xiàng)選擇題雞蛋和谷類、豆類食物混合食用，可彌補(bǔ)（）的不足。

A.絡(luò)氨酸和蛋氨酸
B.賴氨酸和蛋氨酸
C.賴氨酸和色氨酸
D.色氨酸和蛋氨酸

1.單項(xiàng)選擇題畜肉中脂肪含量最高是（）。

A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.兔肉

2.單項(xiàng)選擇題歷史上，以玉米為主食的地區(qū)的人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)（）。

A.腳氣病
B.克汀病
C.夜盲癥
D.癩皮病

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)不是大豆中含有的生物活性成分（）。

A.低聚糖
B.植物固醇
C.植酸
D.多肽

4.單項(xiàng)選擇題下列堅(jiān)果中，硒含量最高的是（）。

A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻

5.單項(xiàng)選擇題下列堅(jiān)果中，鐵含量最高的是（）。

A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻

6.單項(xiàng)選擇題脂肪含量很低，蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡，維生素B1、維生素B2和微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍，這類食物是（）。

A.葉菜類
B.魚肉類
C.菌藻類
D.糧谷類

7.單項(xiàng)選擇題大豆中含有（），使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱，這種因子即被破壞。

A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維

8.單項(xiàng)選擇題大豆制品與米飯同時(shí)食用（）。

A.大豆可彌補(bǔ)米中的賴氨酸不足
B.米可彌補(bǔ)大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補(bǔ)米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補(bǔ)大豆中色氨酸不足

9.單項(xiàng)選擇題豆類中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。

A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆

10.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于谷類加工說法，錯(cuò)誤的是（）

A.加工精度越高，營養(yǎng)素?fù)p失越多。
B.淘洗次數(shù)越多，營養(yǎng)素?fù)p失越多。
C.浸泡時(shí)間越長，營養(yǎng)素?fù)p失越多。
D.水溫越低，營養(yǎng)素?fù)p失越多。