甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

混酥類點心又被稱為（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）