單項選擇題煮制小米粽子應冷水下鍋,旺火燒開,()燜制,以免夾生。

A.大火
B.安火
C.慢火
D.急火


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2.單項選擇題制作貼餅子的玉米面與黃豆面的最佳配比是()。

A.5:1
B.10:1
C.6:1
D.7:1

3.單項選擇題二米飯的熟制方法有撈()和燜制三種方法。

A.撈燜
B.煮制
C.盒蒸
D.熬制

4.單項選擇題小窩窩頭是用()的方法成型的。

A.包
B.抻
C.捏
D.疊

5.單項選擇題調(diào)制的小米團狀面坯質(zhì)硬,制成的成品易出現(xiàn)()。

A.發(fā)軟
B.干裂
C.形不佳
D.發(fā)松