單項選擇題愛祖國、愛人民、（）、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛知識
B.愛集體
C.愛勞動
D.愛探索
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1.單項選擇題“vegetable soup”的意思是（）
A.蔬菜少司
B.生菜卷
C.紅菜湯
D.蔬菜湯
2.單項選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。
A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料
3.單項選擇題制作紅酒煮牛扒的輔料有（）
A.布朗少司
B.胡椒少司
C.蘑菇少司
D.香草少司
4.單項選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）
A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾
5.單項選擇題制作龍蝦凍的原料有（）
A.洋白菜
B.紅魚子
C.玉桂粉
D.豆蔻粉
最新試題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題