單項選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標。
A.細菌總數(shù)
B.細菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺
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1.單項選擇題從根本上說加強社會主義職業(yè)道德是發(fā)展（）的內(nèi)在的客觀要求。
A.市場經(jīng)濟
B.社會主義
C.共產(chǎn)主義
D.多元化經(jīng)濟
2.單項選擇題咸肥膘一般是用（）加工制成的。
A.小牛肥膘
B.牛肥膘
C.豬肥膘
D.羊肥膘
3.單項選擇題串燒類菜肴的操作要點之一是不要把肉串串的（）
A.太長
B.太緊
C.太松
D.太厚
4.單項選擇題下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是（）
A.為保證用餐者食欲，應(yīng)使用餐者的在飯前有強烈饑餓感
B.為使用餐者減肥，應(yīng)使用餐者在用餐時無食欲
C.應(yīng)使用餐者不僅在飯前有饑餓感，而且在用餐時有食欲
D.應(yīng)使用餐者在飯前無強烈饑餓感，而在用餐時又有正常食欲
5.單項選擇題制作溫煮菜肴的方法是（）
A.冷水下鍋小火慢煮
B.開水下鍋小火慢煮
C.先用旺火再用小火
D.先用小火在用旺火