單項選擇題制作海鮮湯要把各種海鮮切成()。
A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烤制菜肴,如原料已經(jīng)上色,但未達到要求的火候時就要()。
A.往烤盤內(nèi)加水
B.往原料上淋汁
C.往原料上刷油
D.蓋上錫紙再烤
2.單項選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境,可通過()作用于人體。
A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
3.單項選擇題制作冷雞肉卷要對凈雞采?。ǎ┑姆椒?。
A.背開
B.小開
C.大開
D.腹開
4.單項選擇題醬油的鮮味主要來自其中的()。
A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸
5.單項選擇題對原料進行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的()。
A.特定要求
B.規(guī)定形狀
C.加熱形式
D.火候要求
最新試題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題