單項(xiàng)選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。

A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學(xué)農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染


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1.單項(xiàng)選擇題觸電損傷的基本因素是：（）、頻率、作用時(shí)間、途徑和觸電者健康狀況。

A.人體的電阻大小
B.電壓大小
C.通過人體的電流大小
D.人體的干燥程度

2.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯要把龍蝦肉切成（）。

A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片

3.單項(xiàng)選擇題西餐冷菜裝盤在刀工處理上要（）。

A.注意簡潔
B.要求精細(xì)
C.注意簡化
D.要求小巧

4.單項(xiàng)選擇題烤制菜肴的溫度范圍一般在（）之間。

A.140～240℃
B.200～250℃
C.120～180℃
D.200～300℃

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）。

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查