單項(xiàng)選擇題表示原材料利用指標(biāo)的叫（）。

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率


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1.單項(xiàng)選擇題燜填餡小牛核的口味特點(diǎn)是（）。

A.鮮香、微辣
B.清香、微咸
C.濃香、辛辣、酒香、微咸
D.濃香、奶香、酒香、微咸

2.單項(xiàng)選擇題（）污染環(huán)境，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。

A.細(xì)菌
B.化學(xué)農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲

3.單項(xiàng)選擇題Cork Screw的中文是（）。

A.蛋糕摸
B.五味架
C.酒鉆
D.刀箱

4.單項(xiàng)選擇題馬爾太少司常配（）食用。

A.冷肉
B.羊排
C.牛扒
D.蘆筍

5.單項(xiàng)選擇題制作野兔肉批的原料有（）。

A.雞胸肉
B.小牛肉
C.白蘿卜
D.西紅柿