判斷題我國人民的飲食習(xí)慣，一般一日三餐比較合適。
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2.單項(xiàng)選擇題制作烤火雞要把餡料瓤入火雞的（）。
A.胸部皮下
B.腿部皮下
C.嗉子內(nèi)
D.腹腔內(nèi)
3.單項(xiàng)選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
4.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌（）。
A.24小時(shí)
B.12小時(shí)
C.8小時(shí)
D.至肉色變紅
5.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是：（）。
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
最新試題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
法國汁是微甜的。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題