制作禽類派常常會用到油皮面團。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

法國汁是微甜的。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

禽肉餡的口味不能太重。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。