海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

禽肉餡的口味不能太重。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

法國汁是微甜的。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。