單項選擇題Basting的正確譯法是（）。
A.裹上保護層
B.淋以肉汁
C.沾上面包粉
D.攪打上勁
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1.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
2.單項選擇題從理論上講，菜點的價格是由（）構(gòu)成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
3.單項選擇題培訓中使用的實踐指導法，要求教師對學生制作的全過程進行（）。
A.加以指導
B.認真觀察
C.分析總結(jié)
D.認真記錄
4.單項選擇題珍珠雞的羽毛上有規(guī)則地分布著（）。
A.美麗花紋
B.黑色圓斑
C.白色圓斑
D.點點花斑
5.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型