單項(xiàng)選擇題下列那種魚生活在海洋的冷水區(qū)域()。
A.鱸魚
B.鱈魚
C.金槍魚
D.沙丁魚
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1.單項(xiàng)選擇題疏朗少司是在()少司內(nèi)加入番茄汁等輔料制作的。
A.班尼士少司
B.布朗少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司
2.單項(xiàng)選擇題疏朗少司常配()食用。
A.冷肉凍
B.烤火雞
C.烤小牛排
D.海鮮菜肴
3.單項(xiàng)選擇題Basting的正確譯法是()。
A.裹上保護(hù)層
B.淋以肉汁
C.沾上面包粉
D.攪打上勁
4.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與()的和。
A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額
5.單項(xiàng)選擇題從理論上講,菜點(diǎn)的價(jià)格是由()構(gòu)成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
最新試題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題