單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。

A.決策
B.預(yù)測(cè)
C.分析
D.控制


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1.單項(xiàng)選擇題“Roast turkey needs some vanilla and brangy.”這句話的意思是（）。

A.烤羊排時(shí)需加一些蔬菜。
B.烤火雞需加一些香草和白蘭地。
C.烤羊排需加一些和白蘭地。
D.烤火雞需加一些原汁。

2.單項(xiàng)選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對(duì)（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料

3.單項(xiàng)選擇題蘋果煎鵝肝中蘋果的形態(tài)是（）。

A.粒狀
B.丁狀
C.片狀
D.瓣?duì)?/p>

4.單項(xiàng)選擇題啤酒的酒精度數(shù)在（）度之間。

A.4～7
B.2.5～4
C.3～6
D.3.5～5

5.單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的少司要用（）調(diào)味。

A.檸檬汁
B.鮮橙汁
C.黑櫻桃汁
D.蘋果汁