海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

禽肉餡的口味不能太重。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。