餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。