單項(xiàng)選擇題制作德式清湯把紅洋白菜切成絲()。

A.用鹽腌一下
B.用橄欖油炒一下
C.用黃油燜爛
D.用沸水燙一下


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2.單項(xiàng)選擇題制作鮮橙少司要先把糖()。

A.加蜂蜜融化
B.加水融化
C.炒成棕紅色
D.炒成金黃色

3.單項(xiàng)選擇題整雞出骨要先在雞的頸根處()劃開(kāi)6厘米的刀口。

A.豎著
B.橫著
C.環(huán)周
D.斜著

4.單項(xiàng)選擇題“terrine of seafood”的中文菜肴名稱(chēng)為()。

A.海鮮批
B.雞肉批
C.海鮮湯
D.牛外脊扒

5.單項(xiàng)選擇題制作烤魚(yú)青蛤汁的少司,要加入(),再放入魚(yú)基礎(chǔ)湯。

A.番芫荽
B.干白葡萄酒
C.番紅花
D.奶油