菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

禽肉餡的口味不能太重。