單項選擇題以下選項中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）
A.蘋果與梨同食
B.牛肉與羊肉同烹
C.胡蘿卜與白蘿卜同煮
D.豬肉與粉條同燉
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1.單項選擇題雞的（）兩側(cè)各有一條雞柳肉。
A.三叉骨
B.V型鎖骨
C.肋骨
D.脊骨
2.單項選擇題用于煎、炒、燴雞的初加工時，應(yīng)將剔下雞翅的雞胸部橫切成（）
A.2～3塊
B.4～5塊
C.6～7塊
D.8～9塊
3.單項選擇題約克郡布丁的主要原料是面粉、（）、雞蛋、熟豬油等。
A.糖水
B.蜂蜜
C.奶油
D.牛奶
4.單項選擇題下面表示“麥片粥”的英文詞組是（）
A.sandwich
B.barley
C.cereal
D.pan cake
5.單項選擇題不會造成砷中毒的是（）
A.砷化物混入食品
B.含砷殺蟲劑混入食物
C.誤食砷化物
D.食品原料中微量存在砷
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題