制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。