魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。