單項(xiàng)選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、（）和鹵代烷滅火器等。
A.二氧化碳滅火器
B.二氧化硫滅火器
C.泡沫滅火器
D.2402滅火器
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1.單項(xiàng)選擇題下列中不是廚房重點(diǎn)殺滅對(duì)象的是（）。
A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂
2.單項(xiàng)選擇題滅鼠工作中最重要的一種方法是經(jīng)常進(jìn)行搬家式的大掃除，它屬于（）。
A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠
3.單項(xiàng)選擇題食物中必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是評(píng)價(jià)食物（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是（）。
A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆冢ǎ?/a>
A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠
最新試題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
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蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題