單項選擇題使蔬菜具有不同風(fēng)味的成分是（）。
A.水分
B.維生素
C.有機酸
D.礦物質(zhì)
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1.單項選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）。
A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運、銷售中的管理情況
2.單項選擇題我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過（）。
A.0.5%
B.0.2%
C.0.05%
D.0.03%
3.單項選擇題使用面點加工設(shè)備前應(yīng)對機器的（）和機械部分進(jìn)行檢查。
A.衛(wèi)生
B.料斗
C.開關(guān)
D.電氣
4.單項選擇題使用面點加工設(shè)備前應(yīng)對機器的電氣和（）進(jìn)行檢查。
A.機械部分
B.開關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境
5.單項選擇題肉類加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。
A.加料部位
B.傳動部位
C.電源
D.托盤部位
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