單項選擇題肉類加工設備凡是（）必須加裝防護罩裝置，確保人身安全。
A.加料部位
B.傳動部位
C.電源
D.托盤部位
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1.單項選擇題我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和（）。
A.絞餡機
B.灌腸機
C.鋸骨機
D.剔骨機
2.單項選擇題（）的消化主要在小腸。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉、雙糖
C.脂肪
D.無機鹽
3.單項選擇題為保證食用油脂的衛(wèi)生質(zhì)量，我國規(guī)定油脂中的水分不得超過（）。
A.0.2%
B.0.5%
C.1%
D.2%
4.單項選擇題構成蔬菜香氣的主要成分是（）。
A.微量元素
B.維生素
C.肌間脂肪
D.揮發(fā)油
5.單項選擇題淀粉、雙糖的消化主要在（）。
A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部
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