單項選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標。

A.細菌總數(shù)
B.細菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺


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1.單項選擇題牛奶中的脂肪含量一般在（）之間。

A.4%～5%
B.3.4%～3.8%
C.3.5%～4.5%
D.3%～5%

2.單項選擇題（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。

A.將電飯鍋進行可靠的接地保護
B.用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C.將電飯鍋進行預熱
D.不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

3.單項選擇題使蔬菜具有不同風味的成分是（）。

A.水分
B.維生素
C.有機酸
D.礦物質(zhì)

4.單項選擇題不能用細菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標是（）。

A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運、銷售中的管理情況