單項(xiàng)選擇題在電氣設(shè)備故障情況下,必須有自動(dòng)切斷供電、()等電擊防護(hù)措施。
A.電氣隔離
B.漏電保護(hù)
C.絕緣保護(hù)
D.接地保護(hù)
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1.單項(xiàng)選擇題加工黑、紅魚(yú)子要先把魚(yú)卵()。
A.泡入清水
B.泡入鹽水
C.泡入冰水
D.沖洗干凈
2.單項(xiàng)選擇題加工黑、紅魚(yú)子要把魚(yú)卵放入()中浸泡。
A.鹽水
B.冷水
C.冰水
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被()污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。
A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門(mén)氏菌
D.腸桿菌屬
4.單項(xiàng)選擇題過(guò)量攝入食鹽,往往是形成原發(fā)性()的主要原因。
A.心臟病
B.高血脂癥
C.高血壓
D.尿毒癥
5.單項(xiàng)選擇題姜中的揮發(fā)油所不含的成分為()。
A.姜醇
B.姜酸
C.姜烯
D.姜酚
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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法國(guó)汁是微甜的。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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