伊比利亞火腿選用的材料是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。