制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。