以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。