魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

羊馬鞍是沒有肋骨的。