下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。