單項選擇題茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素，其中（）比一般植物含量高。
A.鈣和鐵
B.氟和碘
C.氟和錳
D.鐵和氟
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1.單項選擇題白酒中所含（）量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼感覺，對人體健康不利。
A.醛酸
B.醇
C.酒精
D.酯
2.單項選擇題奶酪應(yīng)存放于溫度為（）左右，相對濕度90%的冰箱中保存。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
3.單項選擇題茶葉中具有抑制細(xì)菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是（）
A.茶葉堿
B.可可堿
C.茶多酚
D.咖啡堿
4.單項選擇題生產(chǎn)奶酪品種最多的國家是（）
A.英國
B.荷蘭
C.瑞士
D.法國
5.單項選擇題黃油如長期保存應(yīng)放于溫度為（）左右的冰箱中。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：單項選擇題