單項選擇題下列選項操作錯誤的是（）
A.使用砂鍋，輕拿輕放
B.使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C.使用不粘鍋時用木鏟炒菜
D.使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
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1.單項選擇題不粘鍋在高溫時會產(chǎn)生白色升華物和（），污染食物。
A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物
2.單項選擇題廚師在選擇刀具時，要考慮其（）和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量
3.單項選擇題切酥皮類的糕點應(yīng)選用（）
A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀
4.單項選擇題一般成年人每日應(yīng)吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
5.單項選擇題廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和（），盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.幾何形狀