判斷題瑪瑙蝸牛的肉質(zhì)較其他品種的蝸牛肉質(zhì)好。

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1.單項(xiàng)選擇題下列四個(gè)選項(xiàng)中操作錯(cuò)誤的是（）

A.用手直接向絞肉機(jī)送料
B.機(jī)器使用完畢后，切斷電源，對(duì)機(jī)器清洗消毒
C.發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng)，馬上停機(jī)，切斷電源
D.使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈

2.單項(xiàng)選擇題我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和（）

A.絞餡機(jī)
B.灌腸機(jī)
C.鋸骨機(jī)
D.剔骨機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題鵪鶉蛋平均每個(gè)重約（）左右。

A.10～15克
B.20～25克
C.30～35克
D.3～4克

4.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。

A.加料部位
B.傳動(dòng)部位
C.電源
D.托盤(pán)部位

5.單項(xiàng)選擇題雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其中（）含量較其它蛋類(lèi)高。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.糖類(lèi)