魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。