俄羅斯菜肴的特點是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。