冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。