用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

背開出骨時運刀應做到（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。