以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。