羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。