將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開(kāi)魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。