羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

制作完的肉卷可保持（）天。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。