判斷題使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。
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2.單項(xiàng)選擇題制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
A.牛奶
B.鹽水
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.蔬菜湯
3.單項(xiàng)選擇題制作土豆泥時(shí)，每500克土豆泥一般應(yīng)加入（）黃油。
A.100克
B.75克
C.50克
D.25克
4.單項(xiàng)選擇題（）適宜加工一些較細(xì)小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。
A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法
5.單項(xiàng)選擇題（）是人體最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水
D.糖類
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題