判斷題肉豆蔻氣味芳香，味辛辣而微甜。
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1.判斷題使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。
3.單項選擇題制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
A.牛奶
B.鹽水
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.蔬菜湯
4.單項選擇題制作土豆泥時，每500克土豆泥一般應(yīng)加入（）黃油。
A.100克
B.75克
C.50克
D.25克
5.單項選擇題（）適宜加工一些較細(xì)小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。
A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法
最新試題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題